神経締めワイヤーの結果 ~ Bitterbaze

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形状記憶合金製のワイヤーなので袋から出すと・・・・・ピーンとまっすぐに伸びます。神経締めとはこのワイヤーを使って魚ちゃんの神経を抜くことで死後硬直を遅らせ、より美味しく食べ

魚の熟成をするのに、ナイフを使った脳締めはピックで脳締めしたときとくらべて、切った断面が大きくなりすぎてしまうんです。魚を熟成するときには腐敗の原因になってしまうので、僕はできるだけ切った断面が少ないように処理したい。活け締めの方法！脳をナイフで刺す！？活け締めの方法に...